Restaurante Vegetariano Sostenible en Barcelona — Creado con Cuidado para las Personas y el Planeta
En Faire, el restaurante vegetariano de Barcelona en el Eixample, la sostenibilidad no es una característica — es nuestra base. Vive en la forma en que seleccionamos nuestros productos, en cómo cocinamos, en cómo tratamos a las personas y en cómo mostramos gratitud a la Tierra.
Creemos que lo que hay en el plato debería nutrir el cuerpo, el planeta y la comunidad a nuestro alrededor. Esta creencia está entretejida en nuestro Manifiesto, donde
“cada plato es una oportunidad para sentirte bien y hacer el bien.”
Faire fue creado para probar algo simple y poderoso:
que un restaurante puede ser hermoso, acogedor y próspero — mientras es profundamente responsable.
Esta es nuestra manera de retribuir.
Esto es lo que “bien” significa para nosotros.
Nuestra Filosofía de Vida Consciente
2.1. Bueno para el Planeta
100% vegetariano.
Construido con abastecimiento estacional y local.
Arraigado en la circularidad: de la tierra al plato y de vuelta a la tierra a través del compostaje.
Cada elección se realiza con la intención de reducir emisiones, proteger ecosistemas y regenerar la naturaleza.
2.2. Bueno para las personas
Un espacio acogedor para todos: familias, vecinos, comensales en solitario, viajeros y mascotas.
Una cultura centrada en el equipo que prioriza el bienestar, el respeto, la inclusión y el equilibrio entre el trabajo y la vida.
Espacios diseñados para momentos lentos, nutrición y conexión.
2.3. Bueno para Nuestra Comunidad
Faire se basa en la conexión: con los productores, con Barcelona, con nuestros huéspedes y entre nosotros.
Invertimos en granjas locales, sistemas circulares, pequeños creadores y colaboraciones éticas.
Creemos que la sostenibilidad crece a través de la comunidad.
Estacional. Local. Honesto.
En nuestros restaurantes de brunch vegetariano y tapas, nuestra comida es tan buena como las personas que la cultivan. Por eso trabajamos con productores que cuidan la tierra, respetan la biodiversidad y elaboran con intención — valores plenamente alineados con nuestro Manifiesto y nuestros compromisos de sostenibilidad.
Priorizamos productores catalanes y españoles para reducir las emisiones del transporte y apoyar la economía circular.
Lista de Productores
La Selvatana
Granja láctea orgánica local (Cataluña)
Montsoliu
Huevos orgánicos de gallinas camperas de Girona
Eric y Benjamin
Panadería de masa madre orgánica
Origo Panadería
Pan de masa madre artesanal sin gluten, productores de nuestro pan sin gluten
Vinos Humanos
Vinos naturales y biodinámicos de pequeños productores catalanes
Cal Valls
Jugo de frutas orgánico de una granja familiar
Cal Valls
Jugo de frutas orgánico de una granja familiar
Hodei Studio
Tés e infusiones orgánicos
Bioma Kombucha
Kombucha local hecha con plantas medicinales
¡Vaya! Açaí
Açaí cosechado de manera silvestre, que protege la selva tropical (preservando la biodiversidad amazónica)
Frijoles Originales
Chocolate regenerativo climático
Cocinando Con el Ritmo de las Estaciones
Cocinamos como la naturaleza lo pretende: con lo que la temporada nos da. Nuestros menús evolucionan con el calendario mediterráneo: hojas de primavera, tomates de verano, raíces de otoño, cítricos e hierbas de invierno.
Así es como reducimos el transporte, celebramos la biodiversidad local y servimos comida que se siente bien en su esencia.
Priorizamos la cocina basada en plantas en Faire. Brunch & Drinks y Faire. Tapas & Wine porque la cocina vegetariana tiene una huella de carbono significativamente menor que los menús a base de carne — un principio destacado en nuestro documento de sostenibilidad.
Nada bueno se desperdicia
Cada piel, tallo, cáscara, tronco y sobra tiene un propósito. En nuestros restaurantes vegetarianos en Barcelona, diseñamos nuestros sistemas de cocina para minimizar el desperdicio, reutilizar ingredientes de forma creativa y compostar todo lo posible.
Pelar · Tallo · Piel · Tallo · Residuos
MINIMIZAR · REUTILIZAR · COMPOSTAR
Nuestras prácticas circulares incluyen:
Baja y frecuente producción para evitar la preparación excesiva
Devolviendo comida cocinada no utilizada a las comidas del personal
Transformando residuos orgánicos en compost con Abonokm0 (24 toneladas/año recolectadas → ~12 toneladas de suelo)
Reciclaje de cáscaras de coco en macetas
Reutilizando cajas de TetraPak como transportadores de tazas para llevar
Rechazando proveedores que sobreembalan
Uso de diseño interior y muebles de segunda mano reutilizados
NUESTROS PRÁCTICAS CIRCULARES EN NÚMEROS
7 Prácticas Circulares
Sostenibilidad Más Allá del Plato
Nuestro impacto no se detiene en la cocina.
Asumimos la responsabilidad por la energía que utilizamos, los materiales que compramos y los recursos que protegemos.
Destacados:
contratos de energía 100% renovable
Iluminación LED y electrodomésticos de bajo consumo
Lavavajillas y grifos eficientes en el uso del agua
Productos de limpieza ecológicos a granel para reducir el embalaje
Envases para llevar biodegradables
Proveedores de bebidas elegidos para sistemas reutilizables (reduciendo las emisiones en hasta un 50%)
Productos orgánicos, locales y libres de pesticidas siempre que sea posible
Creando un bosque juntos
Con cada ticket en Faire. Brunch & Drinks y Faire. Tapas & Wine, plantamos un árbol. Es nuestra forma de hacer que cada comida sea una contribución — a la reforestación, al equilibrio climático y a las generaciones futuras.
Más de 55,000 árboles plantados y contando.
Cuidando de todos los seres vivos
Incluso en un restaurante vegetariano, el bienestar animal es importante.
Solo utilizamos huevos y productos lácteos orgánicos de gallinas camperas criadas con dignidad —con nuestros socios locales Montsoliu y La Selvatana.
Esto garantiza que cada ingrediente respete la vida.
Nuestra comunidad comienza con nuestro equipo
Faire está construido por personas, y honramos eso todos los días.
Nuestros compromisos:
Faire es más que un lugar para comer; es un lugar donde las personas son vistas, valoradas y apoyadas.
La transparencia importa
Más de 50,000 árboles plantados
24 toneladas de residuos orgánicos compostados anualmente
12 toneladas de suelo regenerado creadas
100% energía renovable
Alto % de abastecimiento local (actualizado estacionalmente)
Cero plástico de un solo uso
Alto % de productos orgánicos
Preguntas frecuentes
¿Es Faire vegano o vegetariano?
Faire es un restaurante 100% vegetariano en Barcelona con una amplia selección de opciones veganas. Usamos solo huevos y lácteos orgánicos de granjas locales éticas como Montsoliu y La Selvatana. Ya sea que visites Faire. Brunch & Drinks para un brunch vegetariano o Faire. Tapas & Wine para tapas vegetarianas, todo en el menú es libre de carne.
¿Por qué compostar?
¿Por qué plantar un árbol por factura?
¿Cómo minimizas los residuos?
¿Son sus vinos naturales/biodinámicos?
¿Apoyas a los productores locales?
Nos encantaría saber de ti
Ya sea que tenga una pregunta sobre sostenibilidad, una idea de colaboración, una solicitud de prensa o simplemente quiera conectarse, nuestro equipo está aquí.